要删除Safari浏览器手机版历史记录并保护浏览隐私，请按照以下步骤操作：
1. 打开Safari浏览器。
2. 点击屏幕右上角的“更多”按钮（一个向上的箭头）。
3. 在下拉菜单中，选择“清除浏览数据”。
4. 在弹出的窗口中，勾选“网站数据”、“Cookies和站点数据”以及“其他网站数据”。
5. 点击“清除数据”按钮，开始清理历史记录。
6. 等待清理过程完成。完成后，您将无法访问之前访问过的网站和页面。
7. 如果需要恢复历史记录，可以重新执行第4步的操作。