要卸载旧版本的Google Chrome浏览器并迁移数据，可以按照以下步骤进行操作：
1. 卸载旧版本Chrome浏览器：
- 打开“控制面板”或“设置”应用。
- 选择“程序”或“程序和功能”。
- 在列表中找到Google Chrome浏览器，点击它。
- 点击“卸载”按钮。
- 等待卸载过程完成。
2. 清理浏览器数据：
- 打开Google Chrome浏览器。
- 点击右上角的三个点图标，然后选择“设置”。
- 在设置页面中，找到“清除浏览数据”或类似的选项。
- 选择需要清理的数据类型，如Cookies、历史记录、缓存等。
- 点击“清除数据”按钮。
3. 迁移数据：
- 确保所有重要文件和文件夹都备份到其他存储设备或云存储服务上。
- 打开Google Chrome浏览器。
- 点击右上角的三个点图标，然后选择“设置”。
- 在设置页面中，找到“同步”或类似的选项。
- 取消选中“自动填充数据”、“密码”、“书签”等不需要同步的选项。
- 如果有需要迁移的数据，可以选择“手动上传”，将文件拖拽到上传区域进行上传。
4. 重新安装新版本Chrome浏览器：
- 从官方网站或其他可信来源下载最新版本的Google Chrome浏览器安装包。
- 双击安装包，按照提示完成安装过程。
- 安装完成后，启动浏览器，按照上述步骤进行数据迁移和设置配置。
注意：在进行数据迁移时，请确保已经备份好所有重要文件和数据，以免造成不必要的损失。同时，建议在操作前仔细阅读相关教程或咨询专业人士，以确保操作的正确性和安全性。